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CCTV2央视:古方红糖“一根甘蔗”的致富经

来源:广西黑皮甘蔗网 作者:甘蔗哥-小高 人气: 发布时间:2016-07-12
摘要:广西黑皮甘蔗网:红糖做为资源性产品,不但产量对甘蔗的依赖性很强,而且古方红糖特有的工艺决定了,古方红糖的品质也受甘蔗的品质影响很大。宋代洪迈所作《容斋随笔》在当时所种的甘蔗之中,主要有四个品种,其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中,红
       

        广西黑皮甘蔗网:红糖做为资源性产品,不但产量对甘蔗的依赖性很强,而且古方红糖特有的工艺决定了,古方红糖的品质也受甘蔗的品质影响很大。宋代洪迈所作《容斋随笔》在当时所种的甘蔗之中,主要有四个品种,其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中,红蔗又称为“昆仑蔗”,主要用于生吃,也就是现在我们直接吃的甘蔗;艻蔗又称为“荻蔗”,可以用来制作沙糖。
       现在我国主要的蔗糖产区都是以现代高产甘蔗品种主,常见的有:台糖22、台糖26、桂糖17等。现代制糖厂的原料甘蔗基本都以该类现代品种为主。在古方红糖所在的贵州,新品种依然无法得到推广,因为这里地形多山,甘蔗种植区都处在山坡上,当地老百姓还沿用“靠天吃饭”的耕种模式,高产的现代品种对水肥条件要求比较苛刻,不适合当地种植,更为重要的是,这里的山林植被比较多,蔗田处于山林中间,山上的田鼠很多,现代高产的甘蔗品种含糖量高、口感鲜脆,颇为山间田鼠喜爱,收获季节经常为田鼠糟蹋,这里很多蔗农一直沿用了祖先留下来的甘蔗品种,俗称“老秋蔗”,这种古老的甘蔗生长较矮,产量也比较低。但其硬如木棍,免受了田鼠的祸害之苦,同时耐干旱,对水肥不挑剔,比较适合当地的自然环境生长,所以多年流传至今。
     虽然根据当地蔗农讲,这种“老秋蔗”就是流传下来的古代甘蔗品种,但其真实性还缺乏详细的理论依据。该类甘蔗虽然产量低,但是含糖量却比现有的甘蔗品种高10%左右,同时熬制的红糖色泽艳丽、口感细腻、清香扑鼻却是不争的事实。

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责任编辑:甘蔗哥-小高

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